عدد المساهمات : 187نقاطك في المنتدى : 553التقييم : 0
تاريخ التسجيل : 27/07/2012
موضوع: طريقة عمل مينى تارت بالشيكولاتة الجمعة يوليو 27, 2012 10:48 pm
المقادير للكرست : طبقة الكرست نوع من عجائن التارت والفطائر يطلق عليها short bread وهى بدون سوائل كوب دقيق رشة ملح 1/3 كوب سكر بودرة 1/2 كوب زبد باردة مقطعة مكعبات صغيرة
للتزيين : كريمة مخفوقة + شيكولاتة مبشورة أو صوص شيكولاتة
لتحضير الحشو: يخلط فى وعاء يتحمل الحرارة السكر مع النشا والكاكاو والملح ونضيف لها 1/3 كوب حليب ويقلب الخليط نضيف صفار البيض ونخفق حتى يمتزج ثم نتركها جانبا نسخن باقى مقدار الحليب مع الكريمة حتى يبدأ فى الغليان، ثم نضيف بالتدريج لمزيج البيض والكاكاو مع الخفق حتى ينعم تماما نضعه فى قدر على النار ونستمر فى التقليب حتى يتماسك يمكننا تصفية المزيج بمصفاة ناعمة للتخلص من أى تكتلات نضيف له الشيكولاتة المفرومة والفانيليا وملعقة الزبد ونقلب حتى تختلط جيدا، نغطى بكيس بلاستيك نظيف ملاصق لسطحه حتى لا تتكون قشرة عليه ويبرده لأربع ساعات أو أكثر فى الثلاجة
لتحضير الكرست: يخلط بواسطة المضرب اليدوى الدقيق مع الملح والسكر، ثم نضيف قطع الزبد الباردة ونخلط أو نفرك بأصابع اليد حتى نحصل على مزيج يشبه الرمل المبلل، ينقل لقالب التارت بحجم 22 سم أو يوزع على قوالب صغيرة حسب الرغبة ويضغط بالأصابع على قاع القالب والجوانب حتى يأخذ شكله نقوم بعمل عدة ثقوب بالشوكة، ثم يدخل الفريزر لمدة 15 دقيقة نسخن الفرن على درجة 220 م، ونضع الرف فى المنتصف نخبز التارت لمدة من 13 - 15 دقيقة أو حتى تحمر الأطراف ويصبح ذهبى اللون يملأ بحشو الشيكولاتة ويزين بالكريمة والشيكولاتة المبشورة أو صوص الشيكولاتة ويبرد قليلا ثم يقدم.
Graphic Man فارس خبير
عدد المساهمات : 1830نقاطك في المنتدى : 1908التقييم : 0
تاريخ التسجيل : 26/07/2012
موضوع: رد: طريقة عمل مينى تارت بالشيكولاتة الأحد يوليو 29, 2012 11:41 pm
[ thanks ]
مرسي [على] الموضوع تستاهل تقييم و تشجيع [على] المجهودات الرائعة ننتظر منكـ المزيد | دمت مبدعا و بـــ الله ـــاركـ فيك تح ــياتي وشكري ليك دمت
moka فارس خبير
عدد المساهمات : 1119نقاطك في المنتدى : 1125التقييم : 0
تاريخ التسجيل : 25/07/2012
موضوع: رد: طريقة عمل مينى تارت بالشيكولاتة الإثنين يوليو 30, 2012 2:12 pm
الرئيسية 
الإثنين مارس 16, 2015 1:32 pm
