طورطة بالمشماش

طورطة بالمشماش

السلام عليكم

طورطة بالمشماش 10

طريقة تحضير طورطة بالمشماش

مقادير الجنواز:

4بيضات+140غرام سكر كلاصي+75غرام طحين
يطرب البيض مع السكر كلاصي جيدا حتي يصير خفيف و مهوي
يضاف الطحين شوية شوية مع الخلط الخفيف
يصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين ثم تدخل لفرن معتدل170درجة
بعد النضج تترك لتبرد
مقادير الكريما:

4أصفر بيض+ربع لتر حليب+125غرام سكر سنيدة
6أوراق جيلاتين(طبعا الي حلال)+200غرام مشمش
20سل قشدة طرية مطربة
يسخن الحليب حتى الغليان
يبلل الجيلاتين في قليل من الماء البارد
يخلط أصفر البيض مع السكر
ثم نضيف الحليب المغلي ويعاد الكل فوق النار مع التحريك حتى نحصل على كريمة إنجليزية
نضيف إليها أوراق الجيلاتين مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين و تترك جانبا حتى تبرد
يطحن المشمش حتى نحصل على كولي
نضيف الكولي د المشمش إلى الكريمة
ثم القشدة المطربة
يوضع بسكويت الجنواز بالإطار الذي سنحضر فيه الحلوى و نسقيوها جيدا بالسيرو الي كان مع المشمش
ثم يملأ بالكريمة و تدخل للثلاجة حتى تتماسك الكريمة
حاجتنا أيضا في 1ورقة د الجيلاتين و شوية د المشمش مع السيرو ديالو باش نعملو به الطبقة الأخيرة
للحلوى
نطحنو المشماش ونوضعوه فوق النار حتى يسخن و نضيف له ورقة الجيلاتين و نحرك حتى يذوب
ثم يفرغ على وجه الحلوى و تعاد للثلاجة كي تبرد جيدا أنا دائما كنوجدها نهار قبل التقديم

للتزيين:
رقائق لوز محمرة في الفران
قطع من المشمش
تزال الحلوى من الإطار و تزين برقائق اللوز و بقطع المشمش و التزيين كيبقى إختيارك أنيقتي كل واحدة و اللمسة دياله
تحيات

توقيع الوردة المتفتحة