رمضــــــــــــان جانا وفــــرحنا به بــعد غيابــه:)
كاتب الموضوع
رسالة
الوردة المتفتحة فــــارس نشيــط
عدد المساهمات : 251نقاطك في المنتدى : 653التقييم : 0
تاريخ التسجيل : 05/07/2012
موضوع: رمضــــــــــــان جانا وفــــرحنا به بــعد غيابــه:) الإثنين يوليو 09, 2012 2:44 pm
السلام عليكم ورحمة الله
بسم الله الرحـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــمن الرحيم
حلويات رمضانية طبعاً لكل شخص طريقته باللقيمات والجبنية والتاوة والكنافة وأشياء كثير من الحلويات اللي متعودين ناكلها برمضان
حبيت اعطيكم بعض الطرق اللي أستخدمها وبإذن الله تجربونها وتعجبكم
اللقيمات ..
المقادير .. 3 أكواب دقيق بيالة شاهي زيت .. بيالة شاهي لبن .. بيالة شاهي حليب بودرة بيالة شاهي نشاء.. كاسين ماء .. ملعقة كبيره خميرة.. ملعقة صغيرة بكنج باودر.. تخمر من ساعة الا ربع الى ساعة تقريباً .. قبل القلي مباشرة تحطين عليها بيضه و تحركينها وتبدين تشكلينها وتقلين
بعد القلي احط عليها شيرة تكون ثقيلة شوي تميل لقوام العسل تقريباً وأقدمها ..
الجبنية .. تعددت أنواع الجبنية من بيت لبيت وكل طريقة غير الثانية ناس بالتشيدر وناس بالجين الأبيض وناس بالجبن الكاسات وكل طريقة لها جمالها أو محبينها
جبنيتي أنا بالجبن الأبيض علشان كيذا تقدرون تقولون مالحة تشبه بطعمها اصابع الجبن .. وممكن تسونها بالجبن الأبيض قليل الملح وطعمها يطلع روعة ومتوازن جداً
المقادير .. علبة صغيرة جبن قليل الملح "بالصور انا مسوية دبل المقدار العادي " بيضتين .. 2 ملعقة كبييرة سكر 2 ملعقة كبيرة حليب باودر 2 ملعقة كبيرة خميرة 2 ملعقة كبيرة Bb ربع كاس ماء ربع كاس زيت والأفضل تستبدل بأصبع زبده مذوب من 3 الى 3 ونص كاس دقيق .. الطريقة .. تخلطين الجبن وباقي المقادير بالخلاط الكاس وتحطينها ع الدقيق وتعجبنين تمام تتخمر من نص ساعة الى ساعة الا ربع حسب درجة حرارة المكان
تفردينها وتقطعينها زي ما تحبين سوا رول التقطيع أو بأشكال التقطيع العادية
بعد القلي نسقيها بالشيرة او نحط عليها عسل زي ما تحبون وتقدمونها ..
مربعات التمر والجبن ..
حلا سهل جداً والحلو فيه يتفرزن وتقدرين تطلعينه اي وقت يفك أزمة وطعمه جداً لذيذ
مايحتاج شرح الصور واضحة وهو سهل جداً
نقطع السويتزر 3 بالطول بعدين نقطعهم بالعرض ونسويهم شكل + نحط قطعة تمر بالوسط وفوقها قطعة جبنة .. نقفلها على بعض زي المطبق .. "أنا أقفلها بعجين " نقليها ونرش عليها شيرة وبعدين مكسرات محمصة سواء جوز هند أو لوز مبشور محمص << للأمانة طلعت باللوز أطعم وطبعاً كل شخص وذوقه وطريقة ثانية لو نحب نغطيها كلها بجوز الهند انو نغطها بالحليب
[size=16]الكيش .. أصل الطبق فرنسي .. عجينة مثل عجينة التارت تعتمد على الدقيق والزبدة كمكون أساسي .. ألمقادير .. 1وربع كاس دقيق بيضة مخفوقة .. رشة ملح ماء تقريباً ملعقتين كبار فقط " يكون بااارد جداً " إصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفة أو أبرد شوي .. شخصياً اخذ أصبع الزبدة وأبشره فوق الدقيق أسرع وقدر بسرعة أخليهم يندمجون مع بعض.. الطريقة .. نفرك الدقيق والزبده بأطراف الأصابع إذا شفناهم إختلطوا تمام وصار الخليط كأنو مرمل " مثل الرمل " ناعم وكل حبة لحالها نزيد عليه البيضة المخفوقة ونعجن " التارت دايماً يكون العجن فيه مجرد جمع للعجينة على بعض " لأنو كثرة العجن يخربها ويقسيها " إذا تشوفين درجة حرارة المطبخ مو عالية تقدرين على طول تفردينها بالصينية أنا هالمرة إستخدمتها بصياني ميني صغار كتقديم شخصي ولا هي بشكل عام تتسوى بالقالب تبع التارت الكبير .. لو الجو بالمطبخ مرة حار يبي لكم تبردون العجينة بالثلاجة ربع ساعه قبل لا تفردونها بالصياني ..
الحشوة عبارة عن .. بيضتين .. جبن كاسات 4 ملاعق كبيرة فنجان قشطة خفق .. جزرة مبشورة فلفل بارد مقطع صغار جداً زيتون اللي تحبون أنا هنا حطيت أخضر مشروم طازج ..مشوحته على النار شي بسيط .. تبلت الخلطة بـ شوية أوريجانو وبابريكا وملح طبعاً
بنات الحشوات للكيش غير معدودة.. ممكن مثل هذي خضار وجبن وهي أخف نوع ممكن بالدجاج والقشطة بأي شي تحبون مافية أي مشكلة
نفرد العجينة على القوالب ونحاول نخرمها بالشوكة بشكل بسيط .. بعدين نحط عليها الحشوة ..
راح تاخذ الفرن نص ساعة تقريباً بالفرن من تحت بالبداية لما نشوف الأطراف تحمرت نحمرها من فوق ونقدمها ..
[/size]
batna فارس خبير
عدد المساهمات : 1061نقاطك في المنتدى : 1065التقييم : 0
تاريخ التسجيل : 05/07/2012
موضوع: رد: رمضــــــــــــان جانا وفــــرحنا به بــعد غيابــه:) السبت يوليو 14, 2012 11:34 pm
مشكور عالموضوع الرائع تحياتي لك
agiliedi فارس خبير
عدد المساهمات : 4542نقاطك في المنتدى : 5465التقييم : 5
تاريخ التسجيل : 28/01/2012
موضوع: رد: رمضــــــــــــان جانا وفــــرحنا به بــعد غيابــه:) الثلاثاء يوليو 17, 2012 10:17 pm
شكرا ع الموضوع أختي الحبيبه اتمنى لك التوفيق يا غاليه
بحر الغموض فارس خبير
عدد المساهمات : 3004نقاطك في المنتدى : 3021التقييم : 1
تاريخ التسجيل : 22/10/2013
موضوع: رد: رمضــــــــــــان جانا وفــــرحنا به بــعد غيابــه:) الأربعاء أكتوبر 23, 2013 6:46 pm
شكرا على الموضوع الرائع جدا
الأمير فارس خبير
عدد المساهمات : 2694نقاطك في المنتدى : 2731التقييم : 1
تاريخ التسجيل : 25/10/2013
موضوع: رد: رمضــــــــــــان جانا وفــــرحنا به بــعد غيابــه:) السبت أكتوبر 26, 2013 1:10 pm
شكرا لك موضوع رائع وقيم
رمضــــــــــــان جانا وفــــرحنا به بــعد غيابــه:)
الرئيسية 
الإثنين مارس 16, 2015 1:32 pm
