الدجاج مع الخضار في أكواب الخبز




المقادير:
خبز عربي (خاصة بالفلافل) ٤ أرغفة صغيرة
لحم الشيش طاووق المخلل كيلوغرام
فطر معلب مصفى من الماء نصف كوب
رأس فليفلة خضراء مقطع إلى شرائح
رأس فليفلة حمراء مقطع إلى شرائح
كريما طازجة نصف كوب
ملح وبهار أبيض
بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح رفيعة
زيت نباتي ملعقتا طعام

طريقة التحضير:

يقسم كل رغيف خبز إلى اثنين وتشذب حواف الخبز بواسطة مقص متعرج.

توضع أرغفة الخبز في أكواب مافن وتخبز لمدة ٧ دقائق في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى تجف وتتحمص قليلاً.

في
مقلاة، توضع ملعقتا طعام من الزيت النباتي ويقلى فيها البصل حتى يذبل.
تضاف الفليفلة الخضراء والحمراء والفطر. يقلى الخليط على النار حتى يجف
قليلاً.

يضاف لحم الدجاج ويتابع الطهو لبضع دقائق حتى ينضج اللحم.

تضاف الكريما الطازجة ويحرك الخليط. يرش الملح حسب الحاجة.

مباشرة قبل التقديم، تملأ أكواب الخبز بهذا المزيج وتقدم ساخنة مع الأرز.

--------------

طريقة عمل الكوراع المغربية






المقادير
واحد كارع بقرى متقطع
كوب حمص ناشف (حمص طهى)
كوب زبيب كبير الحجم
أربع فصوص ثوم مفروم
نصف كوب خضرة مفرومة "بقدونس وكسبرة "
بصلتان مفرومتان
بهارات: ملح وفلفل وجوزة الطيب وجنزبيل وبابريكا وكركم وثوم بودرة وماء وزيت زيتون (ملعقة صغيرة من كل بها)

الطريقة
فى
آنية الضغط نسخن قليلا من زيت زيتون ونشوح البصل والثوم والكوارع والخضرة
والتوابل، نضيف الماء إلى أن يغطى الكوارع، نغطى آنية الضغط، ونتركها تنضج
30 دقيقة نفتح ونضيف الحمص، ثم نقفل ثانية، ونطهيها 40 دقيقة ثانية حتى تقل
الصلصة، ثم نضيف الزبيب 5 دقائق إلى الصوص قبل التقديم.

مكعبات‏ ‏اللحم‏ ‏بالبصل‏ ‏مع‏ ‏المكرونة




المقادير :
نصف‏ ‏كيلو‏ ‏لحم‏ ‏مكعبات‏ ‏بتلو‏ ‏
‏ربع‏ ‏كيلو‏ ‏بصل‏ ‏شرائح‏ ‏
‏كوب‏ ‏شرائح‏ ‏فلفل‏ ‏أخضر‏ ‏
كوب‏ ‏جزر‏ ‏
3 ‏ملاعق‏ ‏خل‏ ‏
‏ملح‏ ‏
‏فلفل‏ ‏
بهار‏ ‏
‏كوب‏ ‏عصير‏ ‏
‏ملعقة‏ ‏دقيق‏.‏

الطريقة :
ـ‏ ‏تغسل‏ ‏قطع‏ ‏اللحم‏ ‏وتتبل‏ ‏بالخل‏ ‏والملح‏ ‏والفلفل‏ ‏والبهار
ـ‏ ‏يقدح‏ ‏الزيت‏ ‏في‏ ‏صينية‏ ‏وترص‏ ‏قطع‏ ‏اللحم‏ ‏ويوضع‏ ‏فوقها‏ ‏شرائح‏ ‏البصل‏ ‏والفلفل‏. ‏
ـ‏
‏توضع‏ ‏علي‏ ‏نار‏ ‏هادئة‏ ‏وتغطي‏ ‏وتترك‏ ‏حتي‏ ‏تنضج‏ ‏وقبل‏ ‏النضج‏
‏يصب‏ ‏عليها‏ ‏الطماطم‏ ‏وتترك‏ ‏حتي‏ ‏تسبك‏ ‏وترص‏ ‏في‏ ‏طبق‏
‏التقديم‏.‏
ـ‏ ‏يحمر‏ ‏الدقيق‏ ‏في‏ ‏السمن‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏كوب‏
‏ماء‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏السريع‏ ‏تضاف‏ ‏الصلصة‏ ‏المتبقية‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏
‏الجيد‏ ‏وتصب‏ ‏علي‏ ‏اللحم‏.‏
ـ‏ ‏يجمل‏ ‏الطبق‏ ‏ويقدم‏ ‏ساخنا‏ ‏ومن‏ ‏الممكن‏ ‏إضافة‏ ‏المكرونة‏ ‏للتجميل‏