مقادير تحضير مخلل الباذنجان والثوم الجبلي : • 2 كيلو باذنجان طويل متوسط • نصف كيلو ثوم جبلي مقطع عبارة عن ثوم حجم كبير مقطع وجاف ويستورد من إيران أو الهند • ملح • كزبرة جافة حبات صحيحة • كمون جاف مطحون • فلفل احمر مطحون • حبة البركة • خل • ماء ( كل كوب ماء تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من الملح ) طريقة تحضير مخلل الباذنجان والثوم الجبلي : ينقع الثوم الجبلي مدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء كل ساعتين إلى أن ينظف ويتغير لونه قليلا – يشق الباذنجان إلى أربعة شرائح على أن يبقى معلقا من العنق – يحشى الباذنجان بالخلطة وهي الملح والفلفل الأحمر والكزبرة الجافة والكمون الجاف وحبة البركة – توضع في برطمان من الزجاج بحيث تصبح طبقة من الثوم الجبلي وطبقة من الباذنجان إلى أن تنتهي الكمية – يضاف الماء والخل لكل كوب ماء كوب من الخل الأبيض ويترك مدة أسبوعين ويقدم بالصحة والعافية .
يستغرق طبخ مخلل الباذنجان والثوم الجبلي حوالي 45 دقيقة / دقائق و تكفي مخلل الباذنجان والثوم الجبلي لحوالي 6 شخص / اشخاص
agiliedi فارس خبير
عدد المساهمات : 4542نقاطك في المنتدى : 5465التقييم : 5
الرئيسية 
الإثنين مارس 16, 2015 1:32 pm
